Mempertahankan Warna Merah Cabai Merah Bubuk

Cabai merah merupakan komoditas hortikultura unggulan yang mempunyai nilai ekonomis yang cukup tinggi. Di pasar Internasional setiap tahunnya diperdagangkan sekitar 30.000 – 40.000 ton cabai merah.   Dewasa ini perdagangan cabai merah di Indonesia sangat tidak stabil karena harga cabai di pasar pada bulan Desember 2010 – Januari 2011 mencapai Rp 100.000 per kilogramnya bahkan dibeberapa daerah menembus angka Rp 150.000/kg. Untuk menanggulangi harga cabai merah yang tidak stabil diperlukan upaya peningkatan produksi  yang mengacu pada peningkatan efisiensi baik ekonomi, mutu produk dan produktivitas melalui peningkatan IPTEK dengan sasaran berorientasi pada agribisnis untuk menghasilkan produk bersih dan aman lingkungan.

Seperti telah diketahui bahwa cabai merah merupakan sejenis sayuran yang komposisinya berbeda-beda dan dipengaruhi oleh beberapa faktor  yaitu perbedaan varietas, keadaan cuaca, tempat tumbuh, pemeliharaan tanaman,  cara pemanenan, pengolahan dan penyimpanannya.  Cabai merah memiliki arti penting sebagai sumber vitamin, mineral serta zat-zat lain dan  merupakan makanan khas karena dapat menciptakan rasa pedas yang sangat disukai oleh hampir seluruh rakyat Indonesia. Baca lebih lanjut