Rendering atau Proses Pemurnian Lemak

Rendering (proses pemurnian lemak) adalah proses yang mengubah jaringan ampas (jaringan tidak berguna) hewan menjadi stabil atau dari bahan yang tidak berguna menjadi bahan yang berguna. Rendering dapat mangacu pada semua proses dari hasil produk sampingan menjadi bahan yang lebih berguna, atau lebih sempit lagi untuk me-Rendering (mengubah) seluruh lemak hewani menjadi lemak murni seperti lemak babi atau lemak tallow (lemak yang digunakan membuat lilin). Rendering dapat diaplikasikan pada sector industry, pertanian atau skala dapur.

Sebagian besar dari pemprosesan jaringan ini terjadi pada rumah pemotongan hewan, akan tetapi juga terjadi di restoran dan rumah pemotongan hewan. Selain itu, daging yang telah kadaluwarsa dari toko bahan makanan,bangkai hewan serta juga hewan yang mati pada peternakan, kebun binatang ataupun juga rumah sakit hewan. Bahan ini dapat meliputi jaringan lemak, tulang, jeroan, serta seluruh bagian tubuh dari hewan yang tidak dijual di rumah pamotongan hewan, termasuk juga hewan yang mati diperjalanan menuju rumah pemotongan hewan, dsbg. Daging yang paling umum ditemui adalah daging sapi, daging babi, domba dan unggas.
Proses Rendering secara bersamaan mengeringkan bahan dan memisahkan lemak dari tulang dan protein. Sebuah proses rendering menghasilkan komoditas lemak (kuning lemak, pilihan minyak putih, lemak kalengan, dll) dan makan protein (daging & tulang makan, makan unggas produk sampingan, dll).  Baca lebih lanjut